C’est le verbe d’action pour dire que l’on prélève les zestes d’un agrume. Pour cela on utilise un couteau zesteur ou d’une râpe. Il ne faut récupérer que la peau colorée et non la partie blanche se trouvant en dessous qui est amère. Bien penser à laver la peau. Ces zestes apportent couleur et parfum aux pâtisseries.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Zester
