Redonner un aspect de fraîcheur à une préparation défraîchie.
Exemple : J’ai rafraîchi mes tartelettes aux fruits, en changeant les fruits et j’ai appliqué une nouvelle couche d’abricottage.
C’est aussi entreposer une préparation dans une enceinte réfrigérée afin de la refroidir.
Exemple : rafraîchir une crème anglaise. mettre un gâteau, un entremets, une salade de fruits ou une crème dans le réfrigérateur pour les servir frais.
