il est très utilisé en pâtisserie (moules, plaques, découpoirs), et son prix est très avantageux, mais il faut prendre soin de bien essuyer les moules et ustensiles afin qu’ils ne rouillent pas ; ne jamais les laisser séjourner dans l’eau.
Terme du lexique
fer-blanc
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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