C’est une saveur piquante ressentie par les papilles gustatives au cours de la dégustation. Elle provient d’aliment acide comme (le citron, le vinaigre, la rhubarbe, verjus,
…).
Par exemple : Ta crème citron n’est pas assez acide, rectifie en ajoutant des zests de citron vert.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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Acidité
