À l’heure où j’écris cet article, la perspective du printemps commence à se faire sentir et avec elle la promesse des beaux jours et donc des apéritifs.
Souvent, alors que je prends l’apéritif, je regarde autour de moi et je constate que les vins les plus disparates sont choisis. La plupart du temps, on choisit des vins qui ne conviennent pas à l’apéritif.
Si vous ne voulez pas faire cette erreur, ce guide est pour vous : découvrez les caractéristiques idéales d’un vin d’apéritif.
Pourquoi buvons-nous du vin à l’apéritif ?
Le mot apéritif, d’origine latine, signifie “qui ouvre” : ce n’est pas un hasard si l’apéritif est ce qui ouvre un dîner ou un déjeuner !
Si aujourd’hui, nous parlons aussi d’happy hour : la première personne à avoir diffusé le concept de l’apéritif n’était pas Anglo-Saxonne, tel qu’il est connu aujourd’hui, est Antonio Benedetto Carpano qui a créé le vermouth à Turin en 1876. Le vermouth est un vin aromatisé au quinquina et est depuis lors largement utilisé dans les cocktails apéritifs !
Près de 140 ans ont passé depuis lors, et l’apéritif est devenu l’un des moments les plus légers de la journée, fait pour se détendre et rencontrer des amis après une dure journée de travail.
La fonction de l’apéritif est de nous mettre en appétit : les complices sont les fameux snacks salés (et après on ne sait plus s’arrêter), qui ouvrent généralement un gouffre dans l’estomac, vous donnant une faim effrayante.
Le bon vin d’apéritif doit être léger, parfumé, pas trop alcoolisé, simple et direct, et pourquoi pas avec des bulles!
Apéritif avec du vin rouge
Vous ne pensiez pas que le vin rouge convenait pour les apéritifs ? Eh bien, ce n’est pas le cas !
Choisissez des vins rouges pas trop alcoolisés, jeunes et fruités. De cette façon, vous pouvez continuer le dîner avec des vins rouges plus importants et élaborés et également vieillis en fût.
Il faut également faire attention au tanin : si vous choisissez un vin très tannique, vous risquez de vous gâcher la bouche pour le dîner et, ce ne serait même pas un vin adapté à ce qui est mangé à l’apéritif.
C’est pourquoi, parmi les rouges, il est préférable, comme vin d’apéritif, d’en boire un qui soit peu tannique, peu alcoolisé et plus léger.
Apéritif au vin blanc
Un apéritif au vin blanc est une excellente alternative à de nombreux cocktails !
Si vous êtes un amateur de vin blanc, choisissez un vin blanc léger, frais et pas trop alcoolisé.
L’acidité est à nouveau une caractéristique essentielle d’un vin d’apéritif, car elle accompagne parfaitement la conversation et stimule l’appétit. Un vin blanc de Bordeaux pourrait très bien faire l’affaire à l’apéritif, vous pouvez par exemple opter pour un vin de Sauterne, Madame de Rayne, Clos l’Abeilley que vous trouverez sur https://www.lalandemoreau.com/.
Choisissez des vins blancs à l’arôme frais, vieillis dans l’acier et sans notes boisées et beurrées. Les vins aux parfums de fleurs blanches, rappelant les agrumes, la pomme, la poire, les notes vertes et même salines sont parfaits.
Vous aimez les vins parfumés ? Essayez un apéritif avec un vin blanc sec de type Muscat ou un Sauvignon Blanc.
Vin mousseux
Le vin mousseux est un type de vin souvent négligé.
Pourtant, je peux vous assurer qu’il y en a qui sont parfaits comme vins d’apéritif. Ces vins sont aussi généralement très bon marché, vous pouvez donc acheter une bonne bouteille pour quelques euros (à partir de 6 euros).
Les vins pétillants sont bons pour l’apéritif car, à l’instar de méthode Charmat, ils sont assez parfumés et présentent une bulle simple et agréable.
Vous pouvez vraiment en trouver de différentes sortes : blanches et rouges.
Apéritif avec un vin de méthode traditionnelle ou Champenoise
Attention ne confondait pas les vins mousseux avec les vins fabriqués selon la méthode champenoise. Le champagne évidemment, mais aussi le Crémant d’Alsace, de Bordeaux, de Bourgogne, du Jura, de Limoux, de Loire, de Die.
La méthode classique est parfaite pour toutes les occasions ! Donc même comme vin d’apéritif.
Je vous recommande toutefois d’opter pour des vins jeunes : vous aurez ainsi certes l’onctuosité et le raffinement des bulles, mais des arômes plus frais et moins exigeants.
Ici aussi, les bulles ont le pouvoir de nettoyer la bouche, de remettre le palais à zéro et de nous préparer à un dîner pétillant.
Apéritif au vin rosé
Vous n’aimez peut-être pas le vin rosé lors d’un déjeuner ou d’un dîner, mais vous devriez l’essayer en tant que vin d’apéritif !
Le vin rosé est généralement frais et plutôt léger. En France, il existe de nombreux raisins qui se prêtent à la fabrication de vin rosé. En raison de leur mode de production, ils sont modérément aromatiques et souvent délicats.
Les vins rosés conviennent également aux apéritifs, car ils ne sont pas tanniques et se prêtent donc à des mises en bouche légères et sans effort !
Vin d’apéritif : Vin étranger
Apéritif au Prosecco
Apéritif au ProseccoLe Prosecco est un vin mousseux de la méthode Charmat de la région de Vénétie. Et si vous êtes une femme branchée, il a accompagné de très (trop) nombreuse fois votre Spritz 🤪 ! Le Prosecco est un vin d’apéritif parfait, car il est parfumé et peu alcoolisé.
Intense dans ses arômes, mais léger dans son corps et avec des arômes immédiats (c’est-à-dire non complexes). Un verre mène à un autre et dans sa simplicité, l’apéritif au Prosecco, accompagné d’olives et de saucisses, nous prépare parfaitement au dîner ou au déjeuner.
Apéritif avec Lambrusco
Le Lambrusco est un vin rouge mousseux de la méthode Charmat, d’origine Émilienne. Il a toujours été associé à la cuisine grasse de l’Émilie, mais aussi à toutes les occasions où l’on veut trinquer joyeusement !
C’est une excellente alternative comme vin d’apéritif car il est simple et vif! Le Lambrusco a des arômes intenses et fruités, notamment de framboise, de fraise et de cerise, il a un corps léger et très peu de tanin.
Il contient très peu d’alcool et est donc très buvable et légèrement sucré (les intellos diraient plutôt sucré).
Si vous aimez l’apéritif avec la piadina et la mortadelle, vous devez absolument essayer le Lambrusco di Sorbara !
Vous voulez essayer un autre apéritif ? Préparez un Spritz avec du Lambrusco au lieu du prosecco !
Le vin mousseux méthode Charmat est généralement un excellent choix de vin d’apéritif. Ces vins mousseux sont élaborés à partir de nombreux raisins différents, souvent des variétés régionales, et varient donc en fonction de l’endroit où l’on prend l’apéritif !
Par exemple, dans la région des Marches, la méthode Charmat à partir de raisins Passerina, une variété plutôt acide et herbacée, est très populaire.
Ce type de vin mousseux est un vin d’apéritif parfait car il possède une forte acidité, un faible taux d’alcool (11-12% vol.), des arômes de fruits frais et une bulle agréable!
Si vous choisissez un apéritif à base de canapés ou de charcuterie, la méthode Charmat est exactement le vin qu’il vous faut : les bulles et l’acidité ont pour fonction de dégraisser le palais, en éliminant le gras qui reste en bouche, typique de nombreux aliments apéritifs.
