Cet outil est indispensable dès que vous ferrez de la pâte feuilletée ou de la PLF (pâte levée feuilletée) ? En effet au moment du tourage, si vous ne brossez pas votre abaisse pour enlever l’excédent de farine à fleurer, votre pâte feuilletée risque de ne pas lever comme escomptée. Des particules de farines se trouveront emprisonnée entre chaque couche, cassant l’effet du feuilletage. l’outil est aussi très utile si vous faites beaucoup de pâte levée, comme les pâtes à brioche, les pizzas, votre pain maison ou des pâtes fraiches. En fait dès lors que vous travaillez une pâte sur votre plan de travail acquérir une brosse à farine peut être utile.
