Broyer

C’est écraser certaines matières premières et certaines préparations à l’aide d’un rouleau ou d’une broyeuse afin de les réduire en grains, en pâte ou en faire de la poudre.

Par exemple : Amandes, noisettes, pistaches en poudre, broyer un mélange de sucre caramélisé et de noisettes grillées pour confectionner du praliné en pâte ou en grains. (Voir mixer).

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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