Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
On va se détendre, ce mot n’est pas compliqué ? Ok elle était facile.
Alors détendre est aussi bien utilisé en cuisine qu’en pâtisserie. On va l’employer quand on assouplit (rendre plus liquide) une pâte ou un appareil (un mélange plutôt liquide) en lui ajoutant un liquide ou une substance souple (ex : lait, œufs battus…). Et voilà !
À voir en pratique
Des contenus où ce terme apparaît, classés par pertinence par le moteur de recherche du site.
Actualité Tu as déjà réalisé un tiramisu impeccable sur le papier, et au final la crème mascarpone avait un goût amer qui écrasait…
Lire l’article
Actualité Tu sais, en pâtisserie, on apprend vite que les meilleures choses prennent du temps. C’est un peu pareil avec le thé noir…
Lire l’article
Actualité À l’heure où j’écris cet article, la perspective du printemps commence à se faire sentir et avec elle la promesse des beaux…
Lire l’articleLes messages peuvent être traités par un service d’IA externe. N’envoie pas d’information sensible.
