C’est ôter la peau d’un fruit ou d’un légume et enlever les parties qui ne sont pas comestibles ou peu agréable à la dégustation. Exemple : éplucher des pêches, des pommes de terre.
Terme du lexique
Eplucher
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Aussi appelé
Éplucher
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