Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Eliminer par pression le jus, l’eau de végétation ou le liquide en excès d’un aliment. Pour exprimer le jus des agrumes, on utilise un presse-agrume ou un presse-citron. Voir presser.
À voir en pratique
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