Garnir

Garnir, c’est simplement remplir une préparation d’une crème, d’une confiture, d’une gelée ou encore d’une ganache
L’exemple le plus courant en pâtisserie, c’est garnir des choux ou des éclairs de crème pâtissière. On peut aussi garnir des beignets de gelée de framboise ; garnir des macarons de ganache. Ce travail ce fait généralement à la poche à douille.

C’est aussi répartir une couche de crème ou une autre préparation sur un fond de gâteau.
Par exemple : garnir un millefeuille de crème pâtissière, garnir un entremets de crème diplomate ; garnir un fond de tarte de crème mousseline.

Enfin, on peut aussi utiliser le terme pour dire que l’on va remplir un moule d’une préparation. Garnir un moule a manqué de ma génoise.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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