Lier

Donner une certaine consistance à une crème, une sauce, un appareil en lui incorporant certains produits (jaunes d’œufs, farine, fécule, crème fraîche). Par exemple : lier une sauce Mornay en lui incorporant des jaunes d’œufs.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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