Raffermir

C’est donner plus de consistance, de fermeté, de solidité à un produit ou une préparation soit en l’entreposant (plus ou moins longtemps) dans une enceinte produisant du froid, soit en y ajoutant une substance destinée à l’amener à une consistance plus ferme. Exemple : raffermir une pâte sablée au réfrigérateur ; raffermir du beurre au réfrigérateur ;

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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