Rayer

Rayer est une action courante dans la création de décors. Le but est de réaliser des motifs décoratifs sur une préparation avec la pointe d’un couteau d’office. L’utilisation la plus connue est celle faite sur la galette des rois. Il est aussi possible d’utiliser une fourchette. Ce type de décor se fait souvent sur pâtisserie dorée et qui est prête à cuire.

Exemple : J’ai rayé ma galette en faisant des losanges. Quand je fais un pithiviers je préfère faire des rosaces, des chaussons, des pâtés.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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