Repère

Repère

Un repère est une marque discrète faite sur un gâteau pour faciliter sa décoration, sa division ou son montage.

Exemple : j’ai fait des repères sur un entremets avant de le couper en parts régulières.

Un repère est aussi un genre de colle, faite de farine délayée et de blanc d’œuf ainsi que de l’eau pour assembler des décors.


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.