Ferme, d’un blanc jaunâtre, il est extrait de la pâte de cacao par pression, il est réutilisé en partie pour la fabrication du chocolat. Son emploi en pâtisserie est très limité (souvent lors du tempérage du chocolat, il facilite l’opération). Il est possible de le trouver sous forme liquide ou en poudre.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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beurre de cacao
