Caraméliser c’est enduire de sucre cuit (caramélisé) le fond d’un moule. Par exemple : Pour une tarte tatin, caraméliser le moule avant d’y déposer les pommes
On utilisera aussi le terme quand on parle de brûler le sucre saupoudré sur une crème brûlée.
Caraméliser c’est aussi simplement transformer du sucre en caramel…
On peut aussi dire, j’ai caramélisé mes pommes à la poêle, alors que l’on n’a pas forcément ajouté de sucre pour le faire…
