Caraméliser

Caraméliser c’est enduire de sucre cuit (caramélisé) le fond d’un moule. Par exemple : Pour une tarte tatin, caraméliser le moule avant d’y déposer les pommes

On utilisera aussi le terme quand on parle de brûler le sucre saupoudré sur une crème brûlée.

Caraméliser c’est aussi simplement transformer du sucre en caramel…

On peut aussi dire, j’ai caramélisé mes pommes à la poêle, alors que l’on n’a pas forcément ajouté de sucre pour le faire…

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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