Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Coucher est le terme que l’on va employer quand on dresse sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche munie d’une douille. C’est très employé pour la pâte à choux, mais pas que :
Par exemple, j’ai couché des éclairs sur ma plaque ou j’ai couché une cartouchière de biscuit cuillère et deux cercles de 18 cm pour ma charlotte.
À voir en pratique
Des contenus où ce terme apparaît, classés par pertinence par le moteur de recherche du site.
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