Comment découvrir et apprendre la cuisine et la pâtisserie ? Il existe de nombreux ateliers de cuisine et de pâtisserie accessibles en ligne qui vous permettront de progresser en cuisine en acquérant des réflexes et une gestuelle de professionnels. Ces ateliers permettent de découvrir et d’apprendre les techniques de base, mais aussi de se perfectionner (pour ceux qui ont déjà un petit niveau) dans ces deux disciplines. La cuisine maison fait de nouveau recette en reléguant loin le début des années 2000 et les plats préparés qui “font gagner du temps”. Ce regain d’intérêt, on le doit à certaines émissions culinaires qui ont vu le jour au début des années 2010, mais aussi avec la crise COVID et ses différents confinements successifs qui ont redonné le temps et le goût de cuisiner à certaines personnes. Vous aussi vous souhaitez vous lancer ? Découvrez les différents ateliers disponibles et comment réserver en ligne.
Les cours et atelier de cuisine
Vous souhaitez épater vos amis ou votre famille lors du repas dominical ? Vous souhaitez maîtriser toutes les recettes classiques de la cuisine française ? Où cuisiner aussi bien qu’une mama italienne ? Voici le type de cours que vous trouverez :
Atelier autour de la cuisine classique
L’atelier cuisine, c’est l’occasion de découvrir ou de révéler les talents culinaires. Les cours de cuisine traditionnelle permettent de découvrir les tendances et les recettes ancestrales, remises au gout du jour. Les plats préférés des Français sont ainsi décryptés et mis en perspective. Le Magret de canard, couscous, la blanquette de veau, le bœuf bourguignon, mais aussi des sauces techniques comme le sabayon seront au programme de ces ateliers de cuisine. Il est possible de trouver un cours de cuisine à Paris, Lyon, Marseille, mais aussi dans les principales villes de France.
Atelier parent / enfant
Le cours de cuisine est un moment privilégié avec son enfant. C’est l’occasion de lui faire découvrir des aliments, de lui apprendre à cuisiner et de passer du temps ensemble. Il existe de nombreuses recettes faciles à réaliser qui plaisent à tout le monde. Dans ces ateliers, vous pourrez mettre la main à la pâte en faisant des pizzas maison, des crêpes ou une tarte, vous serez toujours satisfaits du résultat.
Atelier thématique
Le contenu de ces ateliers est établi autour d’une thématique ou d’un concept fort. Par exemple, vous pourrez trouver des cours proposant des recettes qui s’articuleront autour d’un ingrédient (tomate / fromage), d’un type de régime (sans gluten, végétarien), d’une tendance (cuisine moléculaire). Généralement aucun niveau minimum n’est requis pour accéder à ces ateliers.
Les cours de pâtisserie
La pâtisserie aussi est à l’honneur depuis quelques années. Si vos expérimentations culinaires sucrées s’arrêtent au gâteau au yaourt et à la crêpe au Nutella, mais que vous rêvez de servir un fraisier “maison” aussi beau (et bon) que ceux vendus dans les vitrines des pâtissiers ? Eh bien vous pourrez bien trouver votre bonheur dans les types de cours suivant :
Pâtisserie classique
Ce type de cours s’articule généralement autour de la gestuelle de base (les fondamentaux sont très importants en pâtisserie). Vous y apprendrez à utiliser les différents ustensiles notamment la poche à douille, la façon de coucher des macarons ou des choux, la façon d’émulsionner une ganache et des méthodes pour la rattraper si jamais elle graine, apprendre à faire une pâte feuilletée maison. Ces ateliers sont souvent construits autour de grands classiques (le macaron, la tarte au citron meringuée, le mille-feuille, le fraisier).
Cours avancés
À la différence des cours de cuisine, il est plus courant de trouver des cours avancés en pâtisserie. Vous pourrez par exemple assister à des masterclass auprès d’un grand chef pâtissier ou des professionnels vous enseigneront des techniques pâtissières avancées. Les cours seront beaucoup plus techniques et denses. Vous pourrez y apprendre des techniques utilisées dans le monde professionnel (le recours au froid), de l’organisation (comment ordonnancer mon travail pour faire une bûche sur plusieurs jours), utiliser des produits spécifiques aux professionnels (pectine NH, beurre de tourage). Les recettes seront donc plus compliquées, mais aussi plus dans l’air du temps avec des entremets plus fruités, moins sucrés, une décoration plus évoluée, etc.
