Simplement l’action de faire fondre une substance solide dans un liquide.
Par exemple en pâtisserie, on cherchera à dissoudre du sucre dans l’eau (sirop), du sel dans l’eau ou alors dissoudre de la levure biologique dans de l’eau ou du lait.
Terme du lexique
Dissoudre
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
