Encore un mot qui est le synonyme d’un autre. Double c’est simplement disposer harmonieusement sur un plat les éléments d’une préparation. Voir aussi « Coucher » qui est plus utilisé.
Terme du lexique
Doubler
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Retour au lexique
