Terme du lexique

Egoutter

Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.

Dans le carnet du pâtissier

Définition

Placer une denrée ou une préparation dans un égouttoir ou une passoire, sur une grille ou dans un chinois afin de le débarrasser de son excédent de liquide. Exemple : égoutter des fruits au sirop, des savarins, des fruits déguisés.

Aussi appelé Égoutter

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