Dans ma région (région lyonnaise), mardi gras est synonyme de bugnes. J’adore ces petits beignets (je suis team bugnes moelleuses), seulement, il ne faut pas se leurrer, les bugnes ce n’est pas ce qu’il y a de plus healthy (le sachet en luisant de gras est là pour nous le rappeler). Cette période est donc pour moi l’occasion de penser à des recettes qui seraient un peu moins caloriques (le terme reste un peu galvaudé, une friture ne sera jamais 100% healthy 😉). Bref, vous trouverez ci-après quelques recettes de beignets un peu plus sains et tout aussi savoureux. Bon appétit.
Beignets salés
Pour tous les amateurs de beignets, mais qui surveillent leur ligne, une recette saine et délicieuse est possible ! L’association des saveurs salées et sucrées offrent des mets qui raviront tous les palais. Évitez les produits industriels chargés en matières grasses et optez pour une version plus saine et plus équilibrée à préparer soi-même. Des beignets à l’oignon, aux courgettes, aux légumes et même aux poissons sont également possibles ! 🤩
Quels ingrédients pour des beignets sains ?
Les ingrédients principaux sont souvent les mêmes : de la farine, des œufs, de l’huile et un peu de sel. Cependant, pour obtenir des beignets très digestes, il est préférable d’utiliser des ingrédients plus sains. On peut remplacer l’huile par du beurre ou de l’huile d’olive, le sel par du sel de mer et remplacer la farine par de la farine complète ou de la farine de riz.
« Les beignets peuvent être sains. C’est à vous de choisir les bons ingrédients. » Thomas Keller, The French Laundry
Quelle recette pour des beignets salés ?
Après la recette de beignets d’aubergines rapide à faire je vous propose d’essayer la recette de beignets à la carotte et aux flocons d’avoine (elle aussi toute aussi rapide et facile à faire) :
Ingrédients :
-2 carottes moyennes râpées
-1 œuf
-70g de farine
-35g de flocons d’avoine
-63g de lait
-1/2 c. à café de sel
-1/4 c. à café de bicarbonate de soude
– Huile de friture
Instructions :
1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude.
2. Dans un autre bol, battre l’œuf avec le lait.
3. Ajouter les carottes râpées et mélanger.
4. Incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
6. Une fois l’huile chaude, utilisez une cuillère à soupe pour former des beignets et les plonger dans l’huile chaude.
7. Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
8. Retirer les beignets de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
9. Déguster les beignets chauds, accompagnés d’une sauce à votre goût (fromage blanc et fines herbes, c’est bien bon). 🤤
Beignets sucrés
Les beignets sucrés sont également très appréciés ! Mais pour obtenir des beignets sains, il faut se montrer plus créatif. Relevez le défi et optez pour des recettes plus légères et saines avec des ingrédients riches en vitamines et en minéraux. Des beignets aux fruits, à la banane, à la carotte, à la noix de coco, aux amandes, et même à la courge ! 🤩
Quels ingrédients pour des beignets sains ?
On peut remplacer la farine par de la farine complète, de la farine de sarrasin ou de la farine de riz. On peut aussi ajouter des épices ou des herbes pour relever le goût et donner du peps aux recettes. Enfin, pour des beignets très diététiques et très sains, on peut remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave.
« La santé commence par votre assiette. Alors choisissez des ingrédients sains et savoureux. » Alice Waters, Chez Panisse
Quelle recette pour des beignets sucrés ?
Un exemple de recette saine et très savoureuse est celle des beignets à la banane. Pour les préparer, il vous faudra : une banane, de la farine complète, un œuf, du lait, de la cannelle et du miel. Écrasez la banane et mélangez-la avec la farine, l’oeuf, le lait, la cannelle et le miel. Il est évident qu’il ne faudra pas ajouter du chocolat dessus, le fruit se suffisant à lui-même. Il est aussi possible de remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoines. Le but est d’augmenter l’apport en fibre et donc augmenter l’effet de satiété. Ce sera aussi plus croquant. Il ne vous reste plus qu’à vous faire un petit thé pour profiter de votre petit encas 🍊
