Filtrer

Filtre c’est simplement passer une préparation liquide ou semi-liquide à travers un chinois (un passoire très fine conique) une passoire, une étamine ou un filtre en papier. L’objectif est de se débarrasser le liquides des impuretés pour qu’il soit le plus limpide possible. Exemple : filtrer un sirop à savarins, filtrer une crème anglaise (le but ici est plus d’enlever les possibles grumeaux).

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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