Grainé

Abordons un sujet qui fâche : vous avez achevé votre préparation (meringue, sucre cuit, crème anglaise ou crème pâtissière) mais voilà que celle-ci perd son bel aspect homogène et que le sucre commence à cristalliser en surface.
Votre préparation a grainé.
C’est indiscutablement de votre faute : matériel mal nettoyé ou température de chauffe pas respectée.
Désolé pour vous mais vous n’avez plus qu’à recommencer depuis le début.

Synonymes:
grainer
Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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