Incorporer

Introduire ou adjoindre un élément, un produit ou un ingrédient à une préparation, une pâte ou un appareil.

Exemple : j’ai incorporé la farine en une seule fois, hors du feu pour former la panade. Ensuite j’incorporerai les oeufs un à un pour terminer ma pâte à choux.

Le terme est souvent utilisé pour le beurre. Des beurres spéciaux portent même le nom (beurre d’incorporation).

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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