Se dit d’une pâte qui augmente de volume sous l’effet de la fermentation. Il y a souvent deux étapes le pointage, le moment où la pâte lève alors qu’elle est encore sous forme d’un amas de pâte. Et l’apprêt, où les toutes les pièces sont détaillées dans la forme finale.
Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
En cours ( < 1 min) :
Lever
