Recouvrir ou verser une préparation avec un nappage, un glaçage, un coulis, une sauce d’accompagnement, une crème sur un gâteau ou un entremets dans le but de le couvrir uniformément. Par exemple : napper un entremets avec de la gelée, napper des fruits du sabayon.
C’est aussi faire prendre consistance à une crème anglaise en la chauffant jusqu’à 83 °C, pour qu’elle « nappe » la cuillère (cuisson à la nappe).
