Pocher

C’est cuire une préparation ou des aliments dans un liquide (eau, bouillon, sirop) que l’on tient à une température proche de l’ébullition très léger frémissement. Par exemple : pocher des poires dans un sirop ou dans du vin, pocher des quenelles dans de l’eau.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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