Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Mettre une pâte au frais (souvent le temps qu’elle se raffermisse) en attendant de poursuivre sa préparation.
C’est aussi le moment où vous avez terminé de pâtisser et où on va prendre du bon temps.
À voir en pratique
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