Tamis

Tamis

La farine, surtout lorsqu’elle est utilisée pour les desserts, doit être exempte de grumeaux ou pourrait créer des problèmes avec la pâte, la même chose s’applique également à d’autres ingrédients comme le sucre glace. Ces grumeaux se forment en raison du compactage de la farine dans son emballage. Pour s’assurer que la farine élimine ces grumeaux, vous pouvez utiliser un tamis spécial, de cette façon les pâtes, une fois mélangées, sortiront beaucoup mieux. La plupart des tamis ont un filet aux mailles fines qui est logé dans le fond d’un récipient circulaire (plus ou moins grand en fonction des modèles).

Lorsque la farine est versée dans le tamis, elle passe à travers le filet, ce qui permet d’éliminer les grumeaux, les corps étrangers et d’ajouter de l’air. Nous pouvons avoir différents types de tamis : manuel ou électrique, en plastique ou en acier inoxydable, etc. et pour vous aider à trouver le bon tamis, nous avons rédigé ce guide dans lequel vous trouverez de nombreuses informations utiles, des conseils et les caractéristiques les plus importantes à prendre en compte pour choisir le meilleur tamis pour la farine.

Quelles sont les caractéristiques d’un tamis ?

  • Tamis manuel ou électrique. Les tamis manuels nécessitent une action physique de l’utilisateur pour pouvoir filtrer la farine afin de permettre à celle-ci de passer à travers le filet. Un tamis électrique, en revanche, fonctionne généralement à piles. Pour pouvoir tamiser la farine, il suffit d’appuyer sur un bouton pour secouer la farine et la filtrer. Un tamis manuel et un tamis électrique peuvent tous deux produire le même résultat de manière très similaire. Cependant, si vous avez des douleurs aux articulations de vos bras, mains, doigts, etc. et que vous ne pouvez pas les solliciter autant, vous pouvez avoir des difficultés à vous déplacer, de sorte qu’un tamis électrique peut être beaucoup plus confortable à utiliser qu’un tamis manuel. Considérez cependant qu’un tamis électrique sera plus rentable qu’un tamis manuel
  • Tamis avec ou sans manivelle. Un tamis manuel peut être trouvé avec ou sans manivelle. Un modèle à manivelle nécessite l’utilisation de deux mains : d’une main, vous tenez le tamis, de l’autre, vous tournez la manivelle. Ce tamis nécessite les deux mains pour pouvoir tamiser la farine alors qu’un modèle sans manivelle ne peut être utilisé qu’avec une seule main, mais il faudra tout de même une action manuelle pour faire passer la farine à travers les mailles
  • Matériau de construction du tamis. Nous pouvons avoir des tamis faits de différents matériaux et les plus utilisés sont :
    • Plastique : les tamis en plastique font certainement leur travail lorsqu’ils sont utilisés, mais à long terme, ils ne durent pas car le plastique peut se casser plus facilement que d’autres matériaux comme le métal. Nous recommandons ce modèle à ceux qui n’utilisent pas souvent le tamis
    • L’aluminium : l’aluminium est un matériau formidable, qui dure plus longtemps que le plastique, mais qui peut être facilement cabossé et ne passe pas au lave-vaisselle
    • Acier inoxydable : les tamis en acier inoxydable sont les meilleurs et peuvent durer longtemps. Ils sont légers et donc confortables à tenir et à tenir en main et ils ne rouillent pas, tous ces avantages sont cependant payants, mais c’est un très bon investissement si vous allez utiliser le tamis très souvent ou si vous voulez avoir un produit qui peut durer de nombreuses années même avec une utilisation exigeante
  • Capacité : un tamis d’une capacité supérieure vous permettra de tamiser plus de farine à la fois. Bien entendu, en fonction du travail à effectuer, vous pouvez avoir besoin d’un tamis de différentes tailles. Pour les petites pâtes, un petit tamis est plus pratique car, avec une taille compacte, il sera plus facile à utiliser, tandis que pour les pâtes qui nécessitent plus de farine, un tamis plus grand serait préférable afin que vous puissiez y mettre plus de farine et que vous puissiez tamiser plus de farine sans avoir à la remplir à chaque fois en raison de sa petite taille
  • Maillage du tamis : le maillage détermine la finesse avec laquelle la farine est filtrée. Vous pouvez généralement choisir des tamis à mailles fines, moyennes et larges selon vos préférences personnelles. Toutefois, il faut savoir qu’un tamis à mailles plus fines permet d’obtenir une farine plus aérée, plus lisse et sans grumeaux
  • Encoches de mesure : pour savoir plus précisément quelle quantité de farine vous allez tamiser, il est important que le tamis comporte des encoches sur les côtés pour savoir quelle quantité de farine se trouve à l’intérieur. Pour une meilleure lecture, veillez à rechercher un tamis sur lequel sont gravées des encoches à l’intérieur et à l’extérieur du tamis, de cette façon vous aurez une idée plus précise de la quantité de farine que vous allez tamiser. Évitez les tamis qui ne comportent que des encoches à l’extérieur et qui ne sont imprimés que parce qu’ils peuvent s’effacer avec le temps. Les encoches doivent toujours être gravées et bien visibles
  • Poignée ergonomique : si vous voulez choisir le meilleur tamis à farine de type manuel, assurez-vous qu’il est doté d’une poignée confortable. Choisissez un tamis avec une poignée ergonomique et profilée, faite d’un revêtement en caoutchouc ou d’un autre matériau qui l’empêche de glisser de votre main et vous donne en même temps une sensation de confort. Le manche d’un tamis est un élément très important car il est souvent utilisé d’une seule main. La poignée doit donc toujours être sûre et ferme pour éviter qu’elle ne tombe sur le sol
  • Facilité de nettoyage : après avoir été tamisée, la farine laissera inévitablement des résidus à l’intérieur du tamis, résidus qui devront être éliminés pour le nettoyage. Veillez à ce que le tamis soit facile à nettoyer à l’intérieur. Certains tamis permettent de retirer certaines pièces pour faciliter le nettoyage et le lavage, mais considérez qu’un modèle lavable au lave-vaisselle sera certainement beaucoup plus facile et rapide à nettoyer, surtout sans aucun effort

C’est tout pour ce guide sur la façon de choisir le meilleur tamis à farine. Si vous cherchez maintenant un bon produit à emporter chez vous mais ne savez pas par où commencer, je vous suggère d’utiliser notre liste de best-sellers comme point de départ de vos recherches. À partir de cette liste, qui est constamment mise à jour en fonction des ventes, vous pouvez lire les descriptions techniques de chaque produit, connaître les prix et lire les avis utiles publiés par les utilisateurs.


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.