Tourner

Tourner

Ce terme est plus souvent utilisé en cuisine qu’en pâtisserie. Le but est d’ôter à l’aide d’un couteau d’office, la peau d’un fruit ou d’un légume et leur donner une forme régulière. Souvent oblongue ou rond. Exemple : Chef, j’ai fini de tourner mes champignons et mes artichaut.


Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.