image A quoi servent les oeufs en pâtisserie ?

A quoi servent les oeufs en pâtisserie ?

Si le rôle principal que l'on connait du blanc d'œuf en pâtisserie est d'aider à incorporer l'air, celui du jaune…

Aujourd'hui sur le site

image Crème au beurre (méthode pâte à bombe)

Crème au beurre (méthode pâte à bombe)

image Chambre de pousse : Test de la chambre de fermentation Brod et Taylor

Chambre de pousse : Test de la chambre de fermentation Brod et Taylor

image Panzarotti

Panzarotti