Démouler

C’est sortir avec précaution une préparation d’un moule après sa cuisson. Cette étape peut être délicate. Pour que le démoulage se passe bien il faut bien penser à graisser le moule et le chemiser de farine (dans le cas de cuisson) pour que le démoulage se fasse bien. Pour démouler correctement un entremets froid, celui-ci doit être suffisamment “pris” pour ne pas se casser au moment du démoulage.

C’est sortir avec précaution un sujet en chocolat de couverture après son refroidissement. Par exemple : démouler des coques ou un lapin en chocolat.

Bref, démouler c’est simplement sortir une préparation d’un moule.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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