C’est sortir avec précaution une préparation d’un moule après sa cuisson. Cette étape peut être délicate. Pour que le démoulage se passe bien il faut bien penser à graisser le moule et le chemiser de farine (dans le cas de cuisson) pour que le démoulage se fasse bien. Pour démouler correctement un entremets froid, celui-ci doit être suffisamment « pris » pour ne pas se casser au moment du démoulage.
C’est sortir avec précaution un sujet en chocolat de couverture après son refroidissement. Par exemple : démouler des coques ou un lapin en chocolat.
Bref, démouler c’est simplement sortir une préparation d’un moule.
