Levain

Le levain est mélange de farine et d’eau assez ferme ayant fermenté naturellement qui est destiné à faire fermenter les pâtes dans lesquelles on l’introduit. La fabrication d’un levain prend plusieurs jours et nécessite de l’attention.

Parfois on peut appeler la pâte obtenue par un mélange de farine, de levure biologique et d’eau que l’on laisse doubler de volume avant de l’incorporer au restant de la pâte. Ce n’est pas un levain naturel dans ce cas.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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