Pousse

Augmentation du volume d’une pâte levée placée dans une étuve, sous l’action de la levure biologique. Exemple : les pains au lait ont une pousse suffisante. (Voir pointage, apprêt).

On va aussi utiliser ce verbe pour parler du développement caractéristique de la pâte feuilletée après cuisson. Exemple : le vol-au-vent a une pousse exceptionnelle.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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