Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Tremper est un synonyme d’imbiber. Il s’agit donc de tremper un biscuit d’un sirop parfumé (savarins, babas, marignans). Exemple : J’ai trempé les babas à la vodka pour changer du Rhum.
Peut aussi être employé quand on trempe une préparation dans le but de l’enrober. On pense aux bonbons au chocolat par exemple.
À voir en pratique
Des contenus où ce terme apparaît, classés par pertinence par le moteur de recherche du site.
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