Si je vous dis tablier, à quoi pensez-vous ? Ou plutôt à qui pensez-vous ? Laissez-moi deviner : à votre grand-mère, votre maman et leurs plats délicieux ? J’ai juste ?
C’est vrai pour tout le monde, ce vêtement nous ramène inévitablement à la vie domestique, aux cuisines en ébullition et aux casseroles qui bouillonnent sur le fourneau. Le tablier n’est pas un simple vêtement, c’est un véritable uniforme, chargé de sens, avec une évolution derrière lui qui l’a rendu pour le moins iconique.
Le tablier dans l’histoire
Le tablier a été créé historiquement avec la fonction spécifique de protection. Il était utilisé par tous les artisans qui exerçaient des professions à haut risque, comme les forgerons, les tanneurs, les cordonniers et les charpentiers. C’est d’ailleurs encore le cas pour les métiers de bouche. Le tablier protège des projections dangereuses (eau ou huile chaude, feu), plus que pour la protection contre les salissures.
Il est rapidement devenu un élément indispensable de l’habillement domestique, pratique pour les travaux qui pouvaient être effectués à l’intérieur et à l’extérieur de la maison. Il pouvait remplacer le gant lorsqu’il fallait retirer quelque chose du feu et protégeait les vêtements des projections diverses. À l’extérieur, il était utilisé pour transporter les œufs du poulailler à la cuisine, ou les fleurs, le bois de chauffage sec ou encore les légumes fraîchement récoltés. Dans tous les cas, c’est un peu l’image d’Épinal que l’on a du tablier.
Un symbole controversé
Bien sûr, le tablier de cuisine était aussi le triste symbole d’une féminité reléguée “à sa place” dans l’environnement domestique, l’uniforme de la femme au foyer “professionnelle”, soumise et dévalorisée. La relation entre les femmes et la cuisine a toujours été faite d’amour et de haine, depuis les féministes qui ont brûlé leurs tabliers devant la Maison Blanche au cri de “Je ne ferai pas la cuisine ce soir, ouvrez une boîte de conserve”, ou au contraire Nigella Lawson qui déclare : “cuisiner est le plus grand acte d’indépendance, et donc féministe, qu’une femme puisse faire”.
Aujourd’hui, les femmes et la cuisine semblent avoir fait en partie la paix : non seulement elles ont gagné leurs places dans le monde du travail tout en apprenant aux hommes à faire une partie des tâches ménagères (bien qu’il reste encore du travail), mais aussi en étant de plus en plus reconnus dans l’univers hyper-masculin des cuisines professionnelles.
Le tablier de cuisine aujourd’hui
Aujourd’hui nous sommes plus détendus sur ces positions, les hommes mettent aussi aujourd’hui la main à la pâte, j’en suis une preuve et j’ai moi aussi quelques tabliers accrochés à la porte (oui chez moi, c’est à la porte).
Pourquoi faut-il toujours utiliser un tablier dans la cuisine ?
Les tabliers de cuisine sont un outil très utile et ils sont souvent négligés, mais qui pourtant devrait être utilisé lors de la préparation de chaque repas.
Ce vêtement particulier est utilisé pour protéger notre belle chemise blanche et cravatée pour préparer le repas des enfants le midi avant de reprendre le travail, mais aussi, et c’est souvent oublié, de nous protéger physiquement des dangers de la cuisine (feu, eau bouillante).
Outre ses fonctions principales, le tablier a également d’autres usages, êtes-vous curieux de les connaître ?
La cuisine est un art et, en tant que tel, elle a besoin de son propre uniforme “de travail”. Le tablier fait également office d’organisateur, car il permet de garder à portée de nos mains une partie des ustensiles dont nous avons besoin (pour les tabliers qui ont des poches).
En outre, le cordon du tablier, qui est généralement noué devant, peut servir de “porte-serviettes” pratique. Rappelons que le torchon que l’on porte à la taille ne sert pas à se laver les mains (car oui, ce n’est pas hygiénique), mais à tenir les casseroles chaudes ou sortir les plats du four.
Combien de fois, lorsque vous cuisinez, avez-vous besoin immédiatement d’un torchon et perdez-vous un temps précieux à le trouver ? Et n’oubliez pas que le fait d’avoir toujours sur vous des ustensiles, des torchons et des maniques ne peut que vous faire gagner du temps et faciliter votre travail dans la cuisine.
Bien sûr, aujourd’hui, le tablier n’est plus aussi utilisé qu’autrefois, mais beaucoup se souviennent que leurs grands-mères le portaient pratiquement toute la journée.
