Je ne sais pas pour vous, mais pour moi quand je pense au robot Thermomix, ce sont plutôt des recettes salées qui me viennent à l’esprit. Pourtant, le robot de la marque Vorwerk se débrouille vraiment très bien avec les desserts. Dans le but de faire mentir les idées reçues (en tout cas les miennes), je vais dans cet article montrer les aptitudes particulières qu’à le Thermomix pour faire des gâteaux au chocolat.
Comment faire fondre le chocolat avec le Thermomix ?
Faire fondre ses pistoles ou sa tablette concassée est une étape essentielle à toutes les recettes de gâteaux au chocolat qui se respectent (non les gâteaux à base de cacao ne comptent pas). Dès lors, plusieurs écoles s’affrontent :
- Les inconscients qui font ça à la casserole en ajoutant de l’eau… (non, il ne faut pas faire ça !)
- Les prudents qui font ça au bain-marie et qui ont un peu de temps
- Les pressés qui vont utiliser le micro-ondes
- Ceux qui ont la chance d’avoir un robot avec un bol chauffant comme le robot pâtissier Thermomix.
Attention, même au bain-marie, il est possible de faire bruler le chocolat (température supérieure à 55 °C). Pour éviter cela, il faut veiller à ce que le bol ou le cul de poule où fond le chocolat ne soit pas en contact direct avec l’eau bouillante. Aussi, il faut éteindre l’eau dès qu’elle commence à bouillir, l’inertie thermique sera largement suffisante pour faire fondre le chocolat. Enfin, il faut surveiller et remuer.
Oui, faire fondre le chocolat peut être un peu fastidieux, c’est pour ces raisons que je vous conseille d’utiliser votre robot Thermomix pour le faire. En effet, pas besoin de s’embêter, il suffit de placer la quantité de chocolat souhaitée dans le robot et le chocolat fondu sera prêt en moins de 5 minutes, ce qui permet de l’utiliser pour faire des gâteaux, des biscuits ou dans toutes les autres recettes de dessert où le chocolat est nécessaire. Voici comment procéder pour 200 grammes au minimum :
- Mixez le chocolat pendant 8 sec./ Vitesse 7.
- Procéder à la fusion en réglant 3 min./ 50° / Vitesse 3.
- Ouvrez le couvercle fermé et, à l’aide de la spatule, faites descendre le chocolat qui s’est accumulé sur le côté et ensuite, continuez à mixer durant encore 3 minutes supplémentaires / 50° / Vitesse 3
Recettes de gâteaux au chocolat à faire au Thermomix
Maintenant que vous avez votre chocolat fondu (dans l’idée où vous avez fait fondre votre chocolat avant de savoir quel gâteau faire… oui logique).
Pour vous donner un peu d’inspiration, voici une recette d’un fondant au chocolat. C’est une recette simple et rapide à faire. Prochainement, je mettrai de nouvelles recettes en ligne sur la même thématique.
Fondant au chocolat
Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Faites fondre 200 grammes de chocolat en suivant la procédure décrite précédemment
Il est alors temps d’ajouter 150 grammes de beurre coupé en dès pendant 3 min à 50°C à la deuxième vitesse
Enfin, ajouter 3 oeufs, 50 grammes de farine (ou 25 grammes de Maïzena si vous souhaitez faire sans gluten) et 100 grammes de sucre en poudre. Vous pouvez alors lancer le Thermomix pour 20 sec à vitesse 3 pour finaliser le mélange.
Dans cette recette, nous avons utilisé un moule de 18 cm de diamètre. Cette précision est importante, car pour une même durée de cuisson avec un moule plus grand le fondant ne sera plus fondant… et avec un moule plus grand le fondant sera coulant… à vous d’adapter la recette à votre matériel. Avec ce moule, le temps de cuisson est de 15 minutes.
Avant de démouler, faites bien refroidir le gâteau afin que le chocolat reprenne suffisamment de consistance et ainsi éviter de casser le gâteau.
Bonne dégustation
