Bonne nouvelle : faire revenirRevenirAction de cuisine où le but est de donner une coloration à un ingrédient en le faisant cuire avec ou sans matière grass… les dinosaures ne demande ni laboratoire secret ni moustique dans de l’ambre. De la pâte à biscuit et un emporte-pièce font largement l’affaire. Pour le rugissement, je vous laisse gérer avec les enfants.
Ce qui m’intéresse dans les Dinosaurus, au-delà de leur silhouette, c’est le biscuit aux céréales et sa face chocolatée. Je mélange ici trois farines pour donner du relief au goût, tout en gardant une pâte qu’on peut découper. Si votre dinosaure ressemble finalement à un nuage, il restera parfaitement comestible. On fera simplement moins de paléontologie au goûter.
Les pattes fines cuisent plus vite
Choisissez des formes assez compactes, de 6 à 8 cm. Une queue très fine brûle avant qu’un gros ventre soit cuit. À défaut de moule dinosaure, découpez des ovales de 6 × 8 cm. La recette donne environ 24 biscuits, selon la surface de vos emporte-piècesemporte-piècesL'emporte-pièce en cuisine permet de découper une pâte dans une forme voulue. Après avoir abaissé votre pâte, vous pren….
Les poids cités dans la méthode et les dimensions des moules correspondent à la recette de base. Le sélecteur de portions recalcule les ingrédients, pas ces repères ni les temps de cuissonCuireCe n'est clairement pas le mot le plus compliqué du lexique. Cuir c'est simplement amener une préparation ou un ingrédi….
Fiche technique
Biscuits dinosaures au chocolat
Des biscuits aux farines de bléBléCéréale d'origine ancienne, le blé ou le grain est un aliment à la base de notre alimentation. On y trouve les différen…, de blé complet et de seigleSeigleCéréale voisine du froment, le seigle est cultivé surtout dans les régions nordiques, en montagne et sur les terrains p…, nappés de chocolatChocolatLe chocolat, produit à partir des graines du cacaoyer, est probablement le produit le plus populaire au monde, quel que… au laitLaitGénéralement, le lait désigne celui de vache qui est presque le seul utilisé en pâtisserie. Le lait se décline en plusi…. Une épaisseur de 5 mm pour garder des formes solides.
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Ingrédients
Biscuits aux céréales
- froid en dés
Face chocolat
Étapes de préparation
Méthode
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Sabler les trois farines
Mélangez les farines, la cassonade, la levure et le sel. Ajoutez le beurre en dés et sablez du bout des doigts. Le mélange doit ressembler à de petites miettes, sans gros morceau de beurre.
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Former la pâte
Mélangez l’œuf, le lait et la vanille, puis versez sur les miettes. Rassemblez à la spatulePaletteLa spatule, ou palette du boulanger, est un ustensile indispensable pour le pâtissier. Dotée d’une lame mince et flexib… puis à la main, sans pétrirPétrirOpération qui consiste à mélanger plusieurs ingrédients dans le but d'obtenir une pâte homogène de la consistance désir…. Étalez entre deux papiers sur 5 mm et réfrigérez 1 heure.
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Découper les animaux
Préchauffez le four à 170 °C chaleur tournante. Découpez les formes dans la pâte froide et déplacez-les avec une spatule fine. Laissez 2 cm entre les biscuits. Réétalez les chutes une fois ; si elles ramollissent, repassez-les 10 minutes au frais.
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Cuire par taille
Regroupez les formes de taille proche sur la même plaque. Cuisez 15 à 18 minutes par fournée, jusqu’à des bords dorés et un dessous sec. Sortez les petits modèles avant les grands si nécessaire. Le temps indiqué prévoit deux fournées.
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Laisser les formes se solidifier
Attendez 5 minutes avant de déplacer les biscuits, puis laissez-les refroidir complètement sur grille pendant 30 minutes. Ne les prenez pas par une patte ou une queue tant qu’ils sont chauds.
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Napper le dessous
Faites fondreFondreFondre est le verbe qui désigne le changement d'état d'un produit passant de l'état solide à liquide. Cette liquéfactio… le chocolat au bain-marieBain-marieRien à voir avec les ablutions de Marie. Il s'agit d'un mode de cuisson. Il s'agit d'utiliser un liquide chaud (100% du… doux ; tempérez-le selon sa notice si vous souhaitez une face bien fermeFermeC'est un ferme qui permet de définir la résistance et la duretés d'une pâte. Plus elle est dure plus elle est ferme. On…. Étalez environ 7 g sur le dessous de chaque biscuit avec une petite spatule, puis posez le biscuit chocolat vers le haut.
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Laisser prendre
Attendez environ 45 minutes à température fraîche, ou 15 minutes au réfrigérateur si le chocolat reste mou. Le nappageNappageGelée liquide à base de marmelade de fruit (abricot, fraise, framboise) tamisée, additionnée le plus souvent de gélifia… doit être dur au toucher avant d’empiler les biscuits dans une boîte.
Astuces et points techniques
Le goûter n’exige pas un musée
Des cercles ou des rectangles feront exactement le même travail. Si vous cuisinez avec des enfants, réservezRéserverDire que l’on réserve quelque chose dans la langue française, c’est mettre de côté cette chose pour une utilisation fut…-leur les découpes et les décors, puis gardez pour vous la manipulation des plaques et du chocolat chaud.
Recettes et repères techniques consultés : La Cuisine de Bernard — Z’Animo et Dinosaurus ; 750g — biscuits façon Dinosaurus. Cette version maison est une adaptation indépendante, sans affiliation avec la marque citée.
Le comptoir des pâtissiers
Questions et retours
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