Combien de part Number Cake ?

Le number cake, de part sa forme, ses étages, du biscuit, ses crèmes et des multiples décorations qui le compose est un gâteau où calculer le nombre de parts possibles peut vite devenir un sacré casse-tête. Pour vous éviter de bien des soucis. Voici un petit article, qui je l’espère, vous aidera à faire calculer le bon nombre (ça serait bête que mémé n’ait pas son morceau de gâteau, hein ?). Let’s go !

Number Cakes: Réalisez de sublimes gâteaux pour tous les anniversaires !

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Quel est le principe du Number Cake ?

Le Number Cake est un gâteau très gourmand et très visuel, principalement de crème et d’une pâte sucrée (mais pas obligatoire). Le Number Cake est généralement composé de 2 étages (mais on peut se compliquer la vie avec 3)  ayant la même forme (souvent de chiffre, il tire son nom de là 😋, mais on peut aussi faire des lettres ou d’autres formes, comme un coeur ♥). Le plus de ce gâteau, c’est son aspect visuel et l’effet Wahoo de la décoration.

 

Réaliser un gabarit pour la forme de son gâteau

Pour commencer, il vous faut décider de la forme que vous souhaitez obtenir et réaliser un gabarit. Il peut facilement être fait à partir d’une simple feuille de papier. Sinon, il est possible de se procurer un gabarit réutilisable sur un site spécialisé. Pour réussir la mise en place du gabarit, voici un tableau qui peut vous servir de tremplin :

Tableau pour trouver le nombre de parts

Voici un petit tableau qui vous aidera à calculer le nombre de parts.

Nombre de lettres ou chiffres 1 étage (2 niveaux)
Biscuit / Crème / Biscuit / Crème
2 étages (3 niveaux)
Biscuit / Crème / Biscuit / Crème / Biscuit / Crème
Format A4 1 6 à 8 9 à 12
Format A4 2 12 à 15 18 à 21
Format A3 1 10 à 12 15 à 18
Format A3 2 20 à 25 30 à 35

La police du gabarit doit être assez épaisse pour pouvoir contenir un maximum de biscuits. Cela dit, il ne doit pas être trop large, car le but est de pouvoir l’imprimer sur un papier de format A4 ou A3. En ce qui concerne les autres formes, le procédé est le même, mais à quelques différences près. Si vous souhaitez par exemple préparer un gâteau en forme de cœur, il est préférable de réaliser un gabarit en forme de demi-cœur, car un cœur entier serait trop petit ou trop allongé sur un format A4 ou A3. Ce qui n’est pas le résultat recherché. Ainsi, pour réaliser un gabarit en cœur, il faut procéder en deux temps.

Ne pas gâcher, en faisant des portions individuelles en plus

Sauf si vous êtes un as de la découpe vous allez certainement avoir des chutes de pâtes et certainement aussi des restes de crèmes. Plutôt que de garder ça de côté (pour faire une petite tarte) ou manger la crème avec des fruits ou pire à la poubelle. Je vous invite à faire mini number cake au format individuel. Vous pouvez essayer de faire des chiffre ou lettre en petit, mais clairement ça va vous compliquer la tâche. Dans mon cas, je vais un rond dont j’emporte pièce le centre pour garder l’esprit “Number Cake” avec une pâte ajourée.

Comme ça, si vous avez peur que le grand gâteau soit trop petit (bizarre cette phrase 🤔). Vous aurez toujours les gâteaux individuels en rab.

Quelles sont les crèmes ou les garnitures adaptées ?

Combien de part Number Cake ? 1En raison de sa structure et de son esthétique, le Number Cake a besoin d’une crème qui ne coule pas. Autrement dit, la crème doit avoir un excellent maintien. En fait, vous serez amené à ajouter beaucoup de biscuits et de décorations sur votre gâteau. Il est donc important qu’une fois pochée, la garniture puisse soutenir leur poids sans déborder. Comme exemple de garnitures, il est recommandé d’utiliser la ganache chocolat, le mascarpone ou encore une mousse au fruit.

Il vous faudra environ 700 g de garnitures pour remplir les 2 étages d’un chiffre ou d’une lettre imprimée avec le format A4.

Besoin de plus de précisions sur les crèmes ? Lisez notre article !

Quels sont les biscuits adaptés pour un Number Cake ?

Comme cela a été mentionné plus haut, un Number Cake doit comporter 2 étages de biscuits, qu’ils soient en forme de chiffre, de lettre, de cœur ou autre. Dans la plupart du temps, ce type de gâteau est réalisé avec des biscuits secs, comme la pâte sablée ou sucrée. Mais il y a aussi la possibilité de le réaliser avec des biscuits moelleux, dont la génoise, la dacquoise, le biscuit Joconde… Pour réussir votre gâteau, les biscuits ne doivent pas être trop épais, d’autant plus s’il s’agit de biscuits moelleux, car ils risquent de se casser ou d’écraser la crème. Il faut aussi veiller à ce que les biscuits aient les mêmes dimensions.

Quelles sont les décorations possibles pour un Number Cake ?

Il n’y a pas de règle précise en ce qui concerne le choix de la décoration, vous pouvez laisser libre court à votre imagination. Par contre, il faut garder à l’esprit qu’elle doit être adaptée au contact alimentaire. Parmi les décorations possibles, on distingue les bonbons, les fruits secs, les herbes, le popcorn, les copeaux de chocolat, les fleurs comestibles ou en enzymes, les meringues, etc.

Pourquoi se servir d’un gabarit en pâtisserie ?

Depuis quelque temps, vous avez décidé de vous mettre à faire des gâteaux pour développer vos compétences en pâtisserie. Avant de vous lancer, vous avez dû vous équiper d’un robot, de poche à douille, mais ce n’est pas tout. Après avoir réalisé des entremets, vous souhaitez désormais vous attaquer à un gâteau à la fois technique et esthétique, à savoir le number cake. Pour que vous puissiez réaliser ce gâteau dans les meilleures conditions, vous devrez trouver des gabarits de différentes tailles. Découvrez les gabarits number cake Alice Délice pour que la réalisation de votre gâteau soit un véritable jeu d’enfant. Ainsi, vous pourrez choisir des gabarits pour que le number cake puisse plaire à vos proches ou à vos enfants. En effet, il faut savoir que cette pâtisserie est idéale pour fêter l’anniversaire de vos proches, avec simplicité et élégance. Si vous avez besoin de conseils pour monter votre gâteau, vous pourrez profiter des conseils que vous trouverez dans le kit de gabarits proposé par Alice Délice. En fonction de l’âge de votre enfant ou de vos proches, vous pourrez choisir le bon gabarit pour réaliser un gâteau, digne des plus grands pâtissiers.

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.

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