Pão de Ló

Faites chauffer votre four à 180°C. Clarifier les oeufs. Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes et le sucre. Ajoutez ensuite les éléments secs, soit la poudre d’amandes et la farine. Mélangez bien.

Dans un autre cul de poule, où à l’aide de votre robot, montez les blancs en neige. Il ne faut pas qu’il soit trop ferme, cela pourrait rendre leur incorporation plus difficile. Prenez toujours comme repère le bec d’oiseau.

Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent à l’aide d’une maryse.

Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de large. Si votre moule est en silicone, vous n\’avez pas besoin de faire ces opérations. Versez la préparation et faites cuir 45 min à 180°C.

À la sortie du four, démoulez et faites refroidir sur grille.