Désigne le fait de coller deux choses ensemble. En pâtisserie ce sera par exemple utilisé quand vous souhaitez assembler deux pièces de chocolat pour en fait un bonbon (à comme les oeufs de Pâques par exemple), aussi coller ensemble des éléments en sucre pour une sculpture ou un décor.
Terme du lexique
Accoler
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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