C’est adoucir une préparation en lui ajoutant une matière sucrante ou édulcorante (On peut ajouter du sucre, du sirop, du miel, mais aussi des édulcorants pas ou peu calorique comme la sucralose ou stevia).
Terme du lexique
Edulcorer
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Aussi appelé
Édulcorer
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