Le hâtelet est une tige de métal qui sert de support ou une broche qui sera plantée dans une préparation, un plat dans le but de le décorer. La broche est surmontée d’un décor sculpté.
CAP Pâtissier et Hâtelet
Vous n’allez pas en voir, c’est un peu passez de mode et c’est plus utilisé en cuisine qu’en pâtisserie.