Utilisé en cake design, c’est réaliser une reproduction d’un personnage, d’un fruit ou encore d’un animal avec de la pâte à sucre ou d’amande.
Par exemple : modeler Dark Vador en pâte à sucre pour un gâteau Star-wars ou un petit lapin pour un gâteau de baptême.
Terme du lexique
Modeler
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
