Terme du lexique

Moulage

Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.

Dans le carnet du pâtissier

Définition

Opération qui consiste à réaliser des pièces de chocolat à partir de moules prévus pour la circonstance. Exemple : moulage de Noël, de Pâques.