Terme du lexique
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Quantité de matière première que l’on peut prendre entre deux doigts en faisant le geste de pincer. ex : une pincée de sel, une pincée de sucre.
Cela représente environ 0.3g à 0.5g de sel.
À voir en pratique
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