Terme du lexique

Praliner

Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.

Dans le carnet du pâtissier

Définition

En voilà un joli verbe. C’est enrober des fruits secs de sucre cuit, puis faire sabler l’ensemble. Par exemple : praliner des amandes, des noisettes.

On va aussi utiliser ce verbe quand on ajoute du praliné à une crème, à un appareil.