Technique qui consiste à passer un pinceau ou un chiffon pour donner de la texture à une pâte ou une préparation dans le bute d’élaborer un décor imitant le marbre. Technique de décoration.
Terme du lexique
Stuquer
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Retour au lexique